什麼是「蔭油」?
WHAT IS
Black Bean Sauce ?

「蔭油」是傳統黑豆醬油釀造工法的正名，古法釀製是必須使用黑豆進行傳統下甕日曬與發酵，也就是將豆麴拌鹽下甕缸，封甕缸日曝至少四個月以上，待豆麴自然發酵熟成後，方能開甕缸取汁，並壓榨和過濾，再調製成醬油，此為「蔭油」的傳統美味方法。

釀造蔭油的主要原物料「黑豆」，它具有大量植物性蛋白質，且富含維生素B群(B1、B2)，以及人體每日所需的氨基酸，如此高蛋白又低熱量的食材，實為有益身體健康。